Zymaflore® X16

Zymaflore® X16 – Weißweinhefe für moderne, aromatische Weinstile

Zymaflore® X16 ist eine selektierte aktive Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae) zur Herstellung moderner, frischer und aromatischer Weißweine. Der Hefestamm stammt aus einer Kreuzung und zeichnet sich durch eine sehr starke Bildung von Gäraromen bei gleichzeitig sauberem Aromaprofil aus.

Zymaflore® X16 fördert intensiv fruchtige und florale Noten wie Pfirsich, weiße Blüten und gelbe Früchte. Dank des POF-negativen Profils werden störende Phenolnoten zuverlässig vermieden. Die Weine wirken klar, frisch und ausgewogen.

Die Hefe überzeugt durch sehr hohe Gärsicherheit auch unter schwierigen Bedingungen (z. B. niedrige Temperaturen, geringer Trubgehalt). Zymaflore® X16 ist eine echte Kaltgärhefe und ermöglicht saubere Gärungen bereits ab 12 °C.

Vorteile auf einen Blick

• Sehr starke Bildung von fruchtigen und floralen Gäraromen
• Ideal für moderne, aromatische Weißweine
• POF(-) – keine medizinischen oder phenolischen Fehlaromen
• Hohe Gärsicherheit auch bei niedrigen Temperaturen
• Geringer Stickstoffbedarf

Gäreigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol.
• Gärtemperatur: ab 12 °C (Kaltgärung)
• Außergewöhnlich schneller Gärverlauf
• Geringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 20–30 g / hL
• Rehydrierung gemäß Herstellerangaben
• Temperaturdifferenz zwischen Most und Hefeansatz < 10 °C

Einsatzbereich

Alkoholische Gärung von Weißweinmosten für frische, aromatische und moderne Weinstile in der professionellen Kellerwirtschaft.