Zymaflore® VL2

Zymaflore® VL2 – Weinhefe für komplexe, vollmundige Weißweine und Barrique-Ausbau

Zymaflore® VL2 ist eine selektierte Saccharomyces cerevisiae-Weinhefe für die Herstellung komplexer, vollmundiger und sortentypischer Weißweine. Sie wurde aus einer Terroir-Selektion im Burgund entwickelt und eignet sich besonders für hochwertige Weißweine sowie den Ausbau im Barrique.

Die Hefe zeichnet sich durch eine starke Bildung von Polysacchariden aus, die maßgeblich zur Mundfülle, Geschmeidigkeit und Struktur des Weins beitragen. Zymaflore® VL2 ist POF-negativ und bildet keine flüchtigen Phenole, sodass ein klares, elegantes Aromaprofil ohne störende Nebentöne entsteht.

Vorteile auf einen Blick

• Fördert komplexe, vollmundige Weißweine
• Sehr gut geeignet für Barrique- und Sur-lie-Ausbau
• Starke Polysaccharidbildung für Mundfülle und Struktur
• POF-negativ – kein Risiko phenolischer Fehltöne
• Geringe Bildung von flüchtiger Säure und H₂S
• Geringer Stickstoffbedarf

Aromatik & Stil 

• Elegantes, klares Aromaprofil
• Hohe Sortentypizität und Terroir-Ausdruck
• Ideal für Premium- und Super-Premium-Weine

Gärparameter

• Gärtemperatur: 14–20 °C
• Alkoholtoleranz: bis 15,5 % vol.
• Nährstoffbedarf: gering

Empfohlene Rebsorten

Chardonnay, Sémillon, Viognier sowie weitere hochwertige Weißweinsorten mit Ausbaupotenzial.

Dosierung & Anwendung

Dosierung: 20–30 g pro hL Most.
Die Hefe gemäß gängiger Kellerpraxis vorquellen. Temperaturunterschiede von mehr als 10 °C zwischen Hefeansatz und Most sind zu vermeiden. Bei schwierigen Bedingungen oder zur Optimierung der Aromaleistung wird der Einsatz eines Hefeaktivators (z. B. SUPERSTART® Blanc) empfohlen.

Lagerung

In der originalversiegelten Verpackung trocken, kühl und geruchsneutral lagern. Mindesthaltbarkeit bis zu 4 Jahre.

Reinzuchthefe für die Weinbereitung. Zugelassen gemäß Verordnung (EU) 2019/934. Anwendung im Rahmen guter Kellerpraxis.