Zymaflore® CX9

Zymaflore® CX9 – Weißweinhefe für komplexe, elegante Chardonnays

Zymaflore® CX9 ist eine selektierte aktive Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae) für die Herstellung hochwertiger Weißweine, insbesondere Chardonnay. Die Hefe basiert auf einer Massenselektion aus einer Spitzenlage im Burgund und wurde mittels Präzisionszüchtung weiterentwickelt.

Zymaflore® CX9 erzeugt komplexe, elegante Weine mit Noten von Zitrusfrüchten, Mandeln, Haselnüssen sowie getoastetem Brot und Brioche. Am Gaumen zeigen sich die Weine geschmeidig, ausgewogen und voluminös mit einer harmonischen Säurestruktur.

Der POF(-)-Hefestamm verhindert die Bildung unerwünschter Vinylphenole und damit medizinischer oder animalischer Fehlaromen. Zymaflore® CX9 eignet sich hervorragend für die Hefelagerung sowohl im Edelstahl als auch im Holzfass.

Vorteile auf einen Blick

• Weißweinhefe für hochwertige Chardonnay-Weine
• Komplexes Aromaprofil mit Zitrus-, Nuss- und Brioche-Noten
• POF(-)-Stamm – keine störenden Phenolnoten
• Sehr gut geeignet für Hefelagerung
• Gute Gärleistung und kurze Latenzzeit

Gäreigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol.
• Optimale Gärtemperatur: 14–22 °C
• Mittlerer Stickstoffbedarf
• Sehr gute Gärfähigkeit

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 20–30 g / hL
• Rehydrierung gemäß Herstellerangaben durchführen
• Temperaturunterschiede über 10 °C vermeiden

Einsatzbereich

Weißweinbereitung, insbesondere Chardonnay, im Edelstahl oder Holzfass, in der professionellen Kellerwirtschaft.