Zymaflore® XORIGIN

Zymaflore® XORIGIN – Weißweinhefe für sortentypische und ausgewogene Weine

Zymaflore® XORIGIN ist eine selektierte aktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae) zur Herstellung eleganter, ausgewogener Weißweine. Der Hefestamm basiert auf Massenselektion und moderner Breeding-Technik und bewahrt die Sortentypizität besonders präzise.

Die Hefe fördert Noten weißfleischiger Früchte und erzeugt ein zartes, komplexes Aromaprofil. Am Gaumen zeigen sich die Weine voluminös, persistent und harmonisch, mit guter Länge und ausgewogener Struktur.

Zymaflore® XORIGIN ist besonders geeignet für weiße Rebsorten aus nördlichen Klimazonen, wie zum Beispiel Riesling oder Müller-Thurgau. Der POF-negative Stamm verhindert die Bildung störender Phenolnoten und sorgt für reintönige, klare Weine.

Vorteile auf einen Blick

• Sehr gute Erhaltung der Sortentypizität
• Elegantes Aromaprofil mit weißfleischigen Fruchtnoten
• Volumen und Länge am Gaumen
• Geringe Bildung flüchtiger Säure
• POF(-) – keine medizinalen oder phenolischen Fehlaromen

Gäreigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 15,5 % vol.
• Optimale Gärtemperatur: 14–22 °C
• Geringer Stickstoffbedarf
• Kurze Latenzzeit und sehr gute Gärfähigkeit

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 20–30 g / hL
• Rehydrierung gemäß Herstellerangaben durchführen
• Temperaturdifferenzen über 10 °C vermeiden

Einsatzbereich

Alkoholische Gärung von Weißweinmosten für sortentypische, elegante und ausgewogene Weinstile in der professionellen Kellerwirtschaft.