Zymaflore® ROSÉ

Zymaflore® ROSÉ – Weiß- und Roséweinhefe für frische, fruchtbetonte Weine

Zymaflore® ROSÉ ist eine selektierte aktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), die speziell für die Roséweinbereitung entwickelt wurde. Sie zeichnet sich durch eine kurze Latenzzeit, eine sehr gute Anpassungsfähigkeit und eine zuverlässige Gärleistung bei niedrigen Temperaturen aus.

Die Hefe bildet einen hohen Anteil an Gärungsestern und erzeugt dadurch frische, fruchtige und klare Aromaprofile. Zymaflore® ROSÉ eignet sich ideal für technische Roséweine sowie für Roséweine aus Rebsorten mit geringem eigenem Aromenpotenzial.

Dank des mäßigen Stickstoffbedarfs und der guten Toleranz gegenüber niedrigen Trubgehalten verläuft die Gärung sicher und kontrolliert. Die Hefe ist GVO-frei und entspricht der EU-Verordnung (EU) 2019/934.

Vorteile auf einen Blick

• Ideal für die Roséweinbereitung
• Hohe Bildung fruchtiger Gärungsester
• Sehr gute Gärleistung bei niedrigen Temperaturen
• Kurze Latenzzeit und sichere Gärführung
• Mäßiger Stickstoffbedarf

Gäreigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 15 % vol.
• Optimale Gärtemperatur: 13–18 °C
• Toleriert niedrige Trubgehalte (< 50 NTU)

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 20–30 g / hL
• Rehydrierung gemäß Herstellerangaben
• Temperaturunterschiede über 10 °C vermeiden

Einsatzbereich

Roséweinbereitung sowie frische, fruchtbetonte Weinstile in der professionellen Kellerwirtschaft.