Zymaflore® RX60

Zymaflore® RX60 – Rotweinhefe für fruchtige, farbstarke und runde Weinstile

Zymaflore® RX60 ist eine selektierte aktive Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae) für die Herstellung moderner, aromatischer und ausgewogener Rotweine. Der aus einer Kreuzung entstandene Hefestamm verbindet eine sehr zuverlässige Gärleistung mit einer ausgeprägten Aromabildung.

Die Hefe erzeugt ein intensives und klares Fruchtprofil mit Noten von exotischen Früchten, schwarzen Johannisbeeren und Orangenschalen. Zymaflore® RX60 unterstützt eine gute Farbextraktion und sorgt für runde, harmonische Rotweine bei gleichzeitig geringer Adstringenz.

Zymaflore® RX60 ist für alle Rotweinsorten geeignet und zeigt ihre Stärken besonders bei Syrah. Dank der hohen Alkoholtoleranz und der guten Temperaturbeständigkeit verläuft die Gärung auch unter anspruchsvollen Bedingungen sicher.

Vorteile auf einen Blick

• Rotweinhefe für fruchtige, farbstarke Weine
• Intensives Aromaprofil mit klarer Sortentypizität
• Sehr gute Farbextraktion und runder Geschmack
• Hohe Alkoholtoleranz
• Geringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S

Gäreigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 16,5 % vol.
• Optimale Gärtemperatur: 20–30 °C
• Hoher Stickstoffbedarf

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 20–30 g / hL
• Bei Kaltmazeration: 5 g / hL beim Einmaischen, anschließend 15–20 g / hL vor Erwärmung
• Rehydrierung gemäß Herstellerangaben

Einsatzbereich

Alkoholische Gärung von Rotweinmosten für fruchtige, farbintensive und ausgewogene Weinstile in der professionellen Kellerwirtschaft.