VINIFLORA® CiNe

VINIFLORA® CiNe – Malolaktik ohne Diacetylbildung

VINIFLORA® CiNe ist eine tiefgefrorene, konzentrierte Kultur aus Oenococcus oeni für den biologischen Säureabbau (BSA). Der speziell selektierte Stamm baut gezielt Äpfelsäure zu Milchsäure ab – ohne Zitronensäure zu verstoffwechseln. Dadurch entsteht kein Diacetyl und keine sensorische Überlagerung durch Butteraromen. 

Das Ergebnis sind harmonische, milde und rebsortentypische Weine mit klarer Aromatik und reduzierter Bildung flüchtiger Säure.

Produktvorteile

• Kein Diacetyl aus Zitronensäureabbau
• Keine zusätzliche Essigsäurebildung
• Reintönige, sortentypische Weine
• Kontrollierter und schneller Äpfelsäureabbau
• Keine Bildung biogener Amine

Anwendung

• Direktbeimpfung nach Abschluss der alkoholischen Gärung
• Restzucker < 10 g/l
• Optimale Temperatur: 18–22 °C
• Freie SO₂ max. 20 mg/l
• Alkohol < 14,5 Vol.-%
• pH-Wert ≥ 3,2

Packung ausreichend für 25 hl Wein. Während des biologischen Säureabbaus sollte das Gebinde spundvoll gefüllt sein.

Lagerung

Tiefgekühlt bei -18 °C lagerfähig bis zu 24 Monate.