VINIFLORA® CH11

VINIFLORA® CH11 – Malolaktische Bakterien für Weiß- und Roséwein

VINIFLORA® CH11 ist eine hochaktive Direktimpfkultur aus Oenococcus oeni zur biologischen Säurereduktion in Weiß- und Roséweinen. Die Kultur wurde aus deutschem Riesling-Most selektiert und eignet sich besonders für die gleichzeitige Inokulation bereits im Moststadium.

VINIFLORA CH11 sorgt für einen schnellen und vollständigen Abbau der Äpfelsäure und führt zu harmonischen, mikrobiologisch stabilen Weinen mit ausgewogener Säurestruktur.

Produktvorteile

• Direkt als Trockenprodukt einsetzbar – keine Reaktivierung nötig
• Besonders geeignet für simultane Inokulation
• Schneller und vollständiger biologischer Säureabbau
• Geringe Diacetylbildung
• Keine Histaminbildung
• Alkoholtoleranz bis 15 Vol.-%
• Geeignet ab pH ≥ 3,0
• Wirksam ab 14 °C

Anwendung

Das Produkt direkt in den Most oder Wein einstreuen und ohne Sauerstoffeintrag einrühren. Ideal für gleichzeitige Inokulation oder unmittelbar nach Abschluss der alkoholischen Gärung.

Wichtige Parameter

• pH-Wert ≥ 3,0
• Alkohol ≤ 15 Vol.-%
• Freies SO₂ ≤ 20 mg/l
• Optimale Temperatur: 15–20 °C

Lieferform

Beutel ausreichend für 25 hl (660 gal) Wein