Uvaferm CEG

UVAFERM CEG™ – Weinhefe für elegante, frische Weißweine

UVAFERM CEG™ ist eine ausgewählte Saccharomyces cerevisiae-Weinhefe, die speziell für die Herstellung raffinierter, eleganter Weißweine entwickelt wurde. Sie wurde an der Forschungsanstalt Geisenheim selektiert und zeichnet sich durch eine langsame, kontrollierte Gärung aus.

Durch den moderaten Gärverlauf entstehen saubere, klare Weine mit einer feinen Esteraromatik. UVAFERM CEG™ startet die Gärung schonend, ohne starke Temperaturspitzen, und unterstützt so die Entwicklung sekundärer Aromakomponenten sowie ein harmonisches Mundgefühl.

Vorteile auf einen Blick

• Langsame, gleichmäßige Gärung für elegante Weinstile
• Fördert feine Ester und sekundäre Aromakomponenten
• Sehr gut geeignet für hochwertige Weißweine
• Geringe Schaumbildung
• Gute Sedimentation und schnelle Selbstklärung nach der Gärung

Technische Eigenschaften

• Gärtemperatur: optimal 8–15 °C
• Alkoholtoleranz: bis 14,5 % vol.
• Gärgeschwindigkeit: moderat bis langsam
• Nährstoffbedarf: mittel
• H₂S-Bildung: gering bei guter Nährstoffführung

Einsatzbereich

Hochwertige Weißweine, zudem geeignet für Rosé- und Rotmoste, wenn ein eleganter, sauberer Gärverlauf gewünscht ist.

Dosierung & Anwendung

Dosierung: 20–40 g pro hL Most.
Die Hefe in der zehnfachen Menge Wasser bei 35–40 °C rehydrieren, 20 Minuten quellen lassen und anschließend schrittweise an die Mosttemperatur angleichen. Bei anspruchsvollen Bedingungen wird die Verwendung eines Hefeschutzpräparates empfohlen.

Lagerung

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen vollständig verbrauchen.

Reinzuchthefe für die Weinbereitung. Anwendung im Rahmen guter Kellerpraxis.