Trenolin® Rosé

Trenolin® Rosé – Enzym zur kontrollierten Farbextraktion bei Roséweinen

Trenolin® Rosé ist ein flüssiges Enzympräparat zur gezielten Maischebehandlung bei der Herstellung von Rosé, Blanc de Noir und Blanc de Gris Weinen.

Die sehr schwach mazerierende Pektinase ermöglicht eine frühe Steuerung der Farbextraktion und sorgt für eine rasche Viskositätssenkung. Dadurch genügt ein kurzer Maischekontakt, um die Pressausbeute zu maximieren und gleichzeitig die Polyphenolextraktion gering zu halten.

Trenolin® Rosé ist besonders geeignet bei warmen Erntebedingungen, hohen Anthocyangehalten und erhöhten pH-Werten. Der Einsatz von Aktivkohle ist in der Regel nicht erforderlich.

Vorteile auf einen Blick

• Kontrollierte, reduzierte Farbextraktion
• Rasche Viskositätssenkung
• Erhöhter Saftablauf und Pressausbeute
• Geringere Polyphenolextraktion
• Frei von Cinnamoylesterase-Aktivität

Dosierung & Anwendung

• 2–3 mL/100 L
• Zugabe vor der Pressung
• Empfohlene Anwendungstemperatur: 15–17 °C

Vor Anwendung mit etwas Flüssigkeit verdünnen und homogen verteilen. Bentonit erst nach vollständigem Pektinabbau einsetzen.

Einsatzbereich

Roséweinbereitung, Blanc de Noir, Blanc de Gris, kontrollierte Farbsteuerung.