Rapidase® Clear Extreme

Rapidase® Clear Extreme – Enzym für schnelle Mostklärung unter schwierigen Bedingungen

Rapidase® Clear Extreme ist ein leistungsstarkes pektolytisches Enzympräparat zur schnellen und effizienten Klärung von Traubenmost, auch unter schwierigen und extremen Bedingungen. Es reduziert die Viskosität des Mostes und fördert gezielt die Aggregation von Feststoffpartikeln.

Der Einsatz von Rapidase® Clear Extreme führt zu einem klareren Most und einem kompakteren Hefedepot, selbst bei niedrigen Temperaturen, ungünstigen pH-Werten oder schwer absetzbaren Rebsorten.

Vorteile auf einen Blick

• Schnelle und zuverlässige Mostklärung
• Wirksam auch bei niedrigen Temperaturen und schwierigen Mosten
• Reduziert die Viskosität und verbessert die Sedimentation
• Fördert ein kompaktes Hefedepot
• Sehr geringe natürliche Zimtsäure-Esterase-Aktivität (nFCE)
• Unterstützt energieeffiziente Kellerprozesse

Aktivität und Einsatzbedingungen

• Aktiv im Temperaturbereich von 6 bis 50 °C
• Aktiv im pH-Bereich des Weins
• Wirksam bei üblichen SO₂-Konzentrationen
• Wird durch Bentonit und Aktivkohle entfernt

Dosierung zur Mostklärung

• Über 12 °C: 1 g/hl
• 10 bis 12 °C: 2 g/hl
• Unter 10 °C: 3 g/hl

Anwendung

Rapidase® Clear Extreme möglichst früh in der Traubenmühle, in der Presse oder im Most nach dem Pressen zugeben. Vor der Zugabe das Enzym etwa zehnfach verdünnen. Die Kontaktzeit richtet sich nach dem Erreichen eines negativen Pektintests.

Lagerung

Rapidase® Clear Extreme L gekühlt bei 4 bis 8 °C lagern. Rapidase® Clear Extreme MG trocken und kühl bei 5 bis 15 °C lagern. Angebrochene Packungen wieder verschließen und innerhalb der Haltbarkeit verwenden.

Enzympräparat für die Weinbereitung. Anwendung gemäß guter Kellerpraxis.