PuroCell® Bio

PuroCell® Bio – Hefezellwände zur Stabilisierung und Förderung der Gärung

PuroCell® Bio ist ein reines, biozertifiziertes Hefezellwandpräparat zur Förderung der Hefeaktivität während der alkoholischen Gärung von Wein und Fruchtwein. Das Produkt wird in einem natürlichen Verfahren hergestellt und erfüllt die Anforderungen der EU-Öko-Verordnung (EU) 2018/848 sowie der Verordnung (EG) 203/2012 für Biowein.

Durch seine hohe Adsorptionsleistung bindet PuroCell® Bio gezielt gärhemmende Substanzen, insbesondere mittelkettige Fettsäuren, Pflanzenschutzmittelrückstände sowie phenolische Verbindungen. Dadurch werden die Voraussetzungen für eine sichere, restzuckerfreie Vergärung auch bei höheren Alkoholgehalten geschaffen.

Der präventive Einsatz im Most verbessert die Gärdynamik deutlich. Bei bereits stockender Gärung unterstützt PuroCell® Bio den erfolgreichen Neustart der Gärung in Kombination mit einer gärstarken Hefe.

Vorteile auf einen Blick

• Reines Hefezellwandpräparat (Bio)
• Adsorbiert gärhemmende Substanzen
• Bindet Pflanzenschutzmittelrückstände
• Verbessert Geruchs- und Geschmacksprofil
• Unterstützt restzuckerfreie Vergärung
• Für Biowein zugelassen

Anwendung

Zugabe im Most (präventiv):
PuroCell® Bio wird vor der Zugabe in der 5-fachen Menge Wasser angerührt und anschließend gleichmäßig verteilt. Die Dosierung erfolgt vor der Hefezugabe.

Zugabe bei Gärstockung:
PuroCell® Bio ebenfalls in der 5-fachen Wassermenge anrühren, zugeben und gut verteilen. Nach einem Tag vom Depot abstechen und mit einer gärstarken Hefe neu beimpfen.

Dosierung

• Präventiv: 10–20 g / 100 l Most
• Bei Gärstockung: 30–40 g / 100 l
• Gesetzlich zulässige Höchstmenge: 40 g / 100 l

Einsatzbereich

Alkoholische Gärung von Wein und Fruchtwein in der professionellen Kellerwirtschaft, insbesondere bei schwierigen Gärbedingungen.