Panzym® Fino G

Panzym® Fino G – Enzympräparat zur Verbesserung von Filtration und Sensorik

Panzym® Fino G ist ein hochkonzentriertes Enzympräparat aus Pektinasen und Beta-Glucanasen, das gezielt Pektine sowie Hefe- und Botrytis-Glucane in Traubenmost und Jungwein abbaut. Es wird nach der alkoholischen Gärung eingesetzt, um Filtrierbarkeit, Reifung und sensorische Qualität von Weinen nachhaltig zu verbessern.

Durch den Abbau von Glucanen wird die Anzahl notwendiger Filtrationsschritte reduziert und der Einsatz von Schönungsmitteln verringert. Gleichzeitig fördert Panzym® Fino G die natürliche Entwicklung der Weine und steigert die sensorische Wahrnehmung in Bezug auf Komplexität und Weichheit.

Das Produkt liegt als staubarmes Mikrogranulat vor, ist leicht löslich und unter üblichen Kellerbedingungen einfach anzuwenden.

Vorteile auf einen Blick

• Kombination aus Pektinase und Beta-Glucanase
• Verbessert Filtrierbarkeit von Jungweinen
• Reduziert Filtrationsaufwand und Schönungsmittel
• Fördert Weichheit und aromatische Komplexität
• Staubarmes, gut lösliches Mikrogranulat

Anwendung

Panzym® Fino G wird als 10%ige Lösung direkt nach der alkoholischen Gärung in den Gärtank gegeben. Hat sich Hefetrub abgesetzt, sollte dieser aufgerührt werden. Während der Enzymbehandlung sollte die Temperatur mindestens 16 °C betragen.

Dosierung (Richtwerte)

• Weiß- oder Rotwein nach der Gärung: 3–5 g/hl (2–4 Wochen)
• Weine mit hohem Glucangehalt: bis max. 8 g/hl

Einsatzbereich

Jungwein nach der alkoholischen Gärung, insbesondere bei erhöhtem Glucangehalt oder Filtrationsproblemen.