Oenoferm® Structure

Oenoferm® Structure – Reinzuchthefe für strukturierte, farbintensive Rotweine

Oenoferm® Structure ist eine selektionierte Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae) zur Erzeugung von kräftigen, harmonisch tanninbetonten Rotweinen. Die Hefe integriert die vorhandene Tanninstruktur gleichmäßig in das Gesamtgefüge des Weines und fördert Farbe, Struktur und Lagerfähigkeit.

Die Weine zeigen Nuss-, Beeren- und Kirscharomen sowie eine stabile Polyphenolstruktur. Dank der hohen Alkoholtoleranz und einer sicheren, gleichmäßigen Gärkinetik ist Oenoferm® Structure besonders zuverlässig auch unter anspruchsvollen Bedingungen.

Oenoferm® Structure eignet sich ideal für holz- und barriquebetonte Ausbaukonzepte und unterstützt die Herstellung langlebiger, komplexer Rotweine.

Vorteile auf einen Blick

• Reinzuchthefe für strukturierte, farbintensive Rotweine
• Harmonische Einbindung der Tanninstruktur
• Fördert Polyphenol- und Farbstabilität
• Hohe Alkoholtoleranz
• Hohes Lagerpotenzial
• Ideal für Holz- und Barriqueausbau

Anwendung

Oenoferm® Structure wird in der 10-fachen Menge Wasser (35–37 °C) rehydriert. Nach etwa 20 Minuten Angleichung wird die Hefe dem Most zugegeben. Zur Förderung der Hefevitalität wird die Zugabe eines biologischen Hefeaktivators empfohlen.

Dosierung

• 20–40 g pro 100 l Most

Einsatzbereich

Alkoholische Gärung von Rotweinmosten, insbesondere für struktur- und tanninbetonte Weintypen.