Oenoferm® PinoType
Oenoferm® PinoType – Weinhefe für elegante, fruchtige Burgunderweine
Oenoferm® PinoType ist eine speziell selektierte Weinhefe für die Burgunderfamilie. Der Hefestamm wurde an der HBLA und am Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg selektioniert und eignet sich ideal zur Herausarbeitung moderner, sortentypischer Burgunderprofile.
Die mit Oenoferm® PinoType vergorenen Weine zeigen eine fruchtige, fein nussige Aromatik, würzig-florale Noten sowie eine mineralische Struktur. Durch die frühe Hefeautolyse entstehen cremige, harmonische Weine, die sich sehr gut für den Sur-lie-Ausbau eignen.
Vorteile auf einen Blick
- Ideal für die Burgunderfamilie
- Fruchtige, fein nussige und würzig-florale Aromatik
- Hohe Bildung von Fruchtestern und Glycerin
- Cremige Weine durch frühe Hefeautolyse (Sur-lie-Potenzial)
- Sehr gute Farberhaltung bei Rotweinen
- Unterstützt den biologischen Säureabbau (BSA)
Aromatik & Stil
- Weiße Burgunder: fruchtig, nussig, mineralisch
- Rote Burgunder: zartwürzig, mineralisch, Beeren & Kirsche
- Eleganter, moderner Burgunderstil
Gärparameter
- Weiße Rebsorten: 18–22 °C
- Rote Rebsorten: 18–28 °C
Empfohlene Rebsorten
Weiße Burgunder: Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Auxerrois.
Rote Burgunder: Spätburgunder, Blauburgunder, Sankt Laurent, Frühburgunder, Schwarzriesling, Samtrot.
Dosierung & Anwendung
Dosierung: 20–40 g pro 100 L Most.
Diese Dosierung sorgt für einen sicheren Gärstart und eine Dominanz gegenüber der wilden Begleitflora.
Zur frühen Vitalitätsstärkung wird empfohlen, den biologischen Hefeaktivator VitaDrive® in gleicher Menge im Rehydrierungsansatz einzusetzen. Je nach Nährstoffsituation können ergänzend Hefenährstoffe der Vitamon®- und VitaFerm®-Familie verwendet werden.
Lagerung
Vakuumverpackt, kühl und trocken lagern. Angebrochene Packungen sofort wieder dicht verschließen und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
Zulässig nach Verordnung (EG) 2019/934. Geprüft auf Reinheit und Qualität. Anwendung im Rahmen guter Kellerpraxis.