Oenoferm® Klosterneuburg

Oenoferm® Klosterneuburg – Reinzuchthefe für strukturierte, würzige Weißweine

Oenoferm® Klosterneuburg ist eine selektierte Reinzuchthefe der HBLA und BA Klosterneuburg (Österreich) für die Erzeugung körperreicher, strukturierter Weißweine mit würzig-pfeffriger Aromatik.

Die Hefe zeichnet sich durch eine rasche Angärung, sichere Endvergärung auch bei hohen Mostgewichten sowie eine geringe Schaumentwicklung aus. Sie unterstützt ein harmonisches Mundgefühl und eignet sich für klassische wie auch reifere Weinstile.

Aromaprofil

• Fruchtig, rebsortentypisch
• Weißer Pfeffer
• Würzig-nussige Noten

Technische Eigenschaften

• Gärtemperatur: 17–22 °C
• Dosierung: 20–40 g / 100 L Most
• Osmotolerant
• Fördert die malolaktische Gärung (BSA)
• Geeignet für Sur-Lies-Ausbau

Empfohlene Rebsorten

• Weißburgunder
• Chardonnay
• Gutedel
• Silvaner
• Neuburger
• Muskat Ottonel
• Zierfandler

Ideal zur Erzeugung von Prädikatsweinen und für strukturierte Weißweine mit würzigem Charakter.