Oenoferm® Finesse

Oenoferm® Finesse – Für vollmundige und elegante Weiß- und Roséweine

Oenoferm® Finesse ist eine selektierte Trockenreinzuchthefe zur Erzeugung fruchtbetonter, eleganter Weiß- und Roséweine mit ausgeprägtem Rebsortencharakter und verbessertem Mundgefühl.

Die Hefe wurde aufgrund hervorragender Gäreigenschaften, starker Aromaproduktion sowie besonders niedriger Bildung von SO₂ und flüchtiger Säure ausgewählt. Sie fördert die Ausbildung fruchtiger Terpene und ausgeprägter Thiole wie 3SH (Grapefruit) und A3SH (tropisch, Passionsfrucht).

Produktvorteile

• Kurze Angärphase
• Konstante Gärrate für optimale Aromaentwicklung
• Starke Ausprägung sortentypischer Aromen (Terpene & Thiole)
• Sehr geringe SO₂-Produktion
• Sehr geringe Bildung flüchtiger Säure
• Alkoholtoleranz bis 16 Vol.-%
• Mittlerer Nährstoffbedarf
• Killer: positiv | POF: positiv

Optimale Gärbedingungen

• Gärtemperatur: 10–20 °C
• Empfohlen für: Weiß- und Roséweine

Dosierung

• 20–40 g / 100 L Most

Für ausgeprägte Fruchtaromatik wird eine zusätzliche Nährstoffversorgung empfohlen, z.B. mit Produkten aus der Vitamon®- oder VitaFerm®-Familie.

Anwendung

• Hefe im Verhältnis 1:10 mit Most/Wasser bei 35–40 °C rehydrieren
• Ca. 20 Minuten quellen lassen
• Schonend in den Most einrühren

Zulassung: Entspricht Verordnung (EU) 2019/934.