Oenoferm® Chardonnay

Oenoferm® Chardonnay – Reinzuchthefe für typischen Chardonnay-Charakter

Oenoferm® Chardonnay ist eine önologische Hefe (Saccharomyces cerevisiae), die während der Gärung ein klares, sortentypisches Aromaprofil fördert. Sie betont einen saftigen Chardonnay-Stil mit frischer Säure und Noten von Grapefruit, Zitrone sowie tropischen Früchten.

• Aromaprofil: Grapefruit, Zitrone, tropische Früchte
• Gärtemperatur: 16–22 °C 
• Gärverlauf: moderater Start, gleichmäßig und zuverlässig
• Sehr geringe Nebenprodukte (sauberer Gärverlauf)
• Alkoholtoleranz: bis 14 % vol

Anwendung & Dosierung

• Dosierung: 20–30 g/100 L

Tipp: Eine anschließende malolaktische Gärung (BSA/MLF) ist laut Datenblatt problemlos möglich. Eine Sur-lies-Reifung kann zusätzlich positiv wirken; dabei können Mannoproteine gut freigesetzt werden.

Lagerung

Vakuumverpackt. Kühl und trocken lagern. Angebrochene Packungen sofort wieder dicht verschließen und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen.