MannoSoft

MannoSoft – Mannoproteine für Stabilität und rundes Mundgefühl

MannoSoft ist ein hochwertiges Mannoproteinprodukt des Herstellers Erbslöh zur gezielten Verbesserung von Mundgefühl, Sensorik sowie Weinstein- und Eiweißstabilität im Wein. Es eignet sich für Rot- und Weißweine und wird als abschließende Behandlung vor der Endfiltration eingesetzt.

Durch den hohen Anteil an freien Mannoproteinen und Polysacchariden trägt MannoSoft zu einer harmonischen Weinstruktur bei und sorgt für ein weicheres, volleres Mundgefühl.

Vorteile für den Wein

• Verbessert Mundgefühl und sensorische Feinheit
• Unterstützt die Weinstein- und Eiweißstabilität
• Mildert adstringierende Tannine
• Fördert eine harmonische und runde Weinstruktur
• Geeignet für alle Rot- und Weißweine

Wirkungsweise

MannoSoft enthält Mannoproteine und Polysaccharide aus Hefezellwänden. Diese bilden stabile Kolloidkomplexe mit Tanninen und reduzieren deren Reaktionsfähigkeit mit Speichelproteinen. Dadurch wird die adstringierende Wirkung gemindert und der Wein wirkt weicher und ausgewogener.

Dosierung

Die empfohlene Dosierung liegt je nach gewünschtem Effekt zwischen 5 und 30 g pro 100 Liter Wein. Zur optimalen Einstellung wird ein Vorversuch empfohlen.

Anwendung

MannoSoft wird vor der Anwendung in der zehnfachen Menge Wasser angerührt und anschließend dem Wein zugegeben. Die Behandlung erfolgt im filtrierten und ausgeschönten Wein als Abschlussbehandlung mindestens 3 Tage vor der Endfiltration. Für eine gleichmäßige Verteilung ist gut zu rühren.

Lagerung

Kühl, trocken und geruchsneutral lagern. Angebrochene Packungen dicht verschließen und zeitnah aufbrauchen.

Zulässig nach Verordnung (EG) 2019/934. Anwendung im Rahmen guter Kellerpraxis durch fachkundiges Personal.