MannoRelease®

MannoRelease® – Beschleunigter Sur-Lies-Effekt durch gezielte Mannoprotein-Freisetzung

MannoRelease® maximiert die Freisetzung stabilisierender und sensorisch relevanter Mannoproteine aus der Hefe während der alkoholischen Gärung. Das Produkt kombiniert spezifische Hefezellwände mit einem ß-Glucanaseenzym und sorgt so für einen deutlich beschleunigten Sur-Lies-Effekt.

Durch die enzymatische Freisetzung der Mannoproteine werden Mundgefühl, Struktur und Aromakomplexität verbessert – bei gleichzeitig erhöhter Weinstein- und Proteinstabilität.

Produktvorteile

• Steigerung von Mundgefühl und Körper
• Mehr Struktur und Aromakomplexität
• Minderung von Adstringenz
• Beschleunigter Sur-Lies-Effekt
• Verbesserte Weinstein- und Proteinstabilität
• Positive Beeinflussung der Gärkinetik

Geeignet für

• Rotweine
• Roséweine
• Weißweine

Anwendung & Dosierung

• Zugabe zu Beginn der Gärung
• 10–30 g/100 L (max. 40 g/100 L)
• Vorher in 10-facher Menge Wasser anrühren
• Für homogene Verteilung gut einmischen

Zugelassen gemäß VO (EG) 2019/934.