LALVIN® W

LALVIN® W – Aromaschonende Weißweinhefe mit hohem Endvergärungsgrad

LALVIN® W ist eine speziell selektionierte Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae) der LWG Veitshöchsheim für die kontrollierte Vergärung hochwertiger Weißmoste.

Die Hefe eignet sich besonders für Rebsorten wie Silvaner, Burgunder-Sorten, Riesling, Müller-Thurgau, Gutedel und Bacchus. Sie sorgt für eine gezügelte, aromaschonende Vergärung und bildet feine, zartfruchtige Sekundäraromen mit geringem vegetativem Einfluss.

Produktvorteile

• Gutes Angärvermögen
• Aromaschonende und kontrollierte Vergärung
• Hoher Endvergärungsgrad
• Ausgeprägte Killereigenschaften (Dominanz gegenüber Wildhefen)
• Geringe Bildung unerwünschter Nebenprodukte (SO₂, H₂S, flüchtige Säure)
• Alkoholtoleranz bis 14 Vol.-%

Empfohlene Dosierung

• Weißwein: 20–30 g/hl
• Bei schwierigen Bedingungen: 30–50 g/hl

Anwendung

• In der 10-fachen Menge Most-Wasser-Gemisch (37–40 °C) einrühren
• Nach ca. 10 Minuten erneut durchrühren
• Dem Most zugeben
• Optimale Gärtemperatur: 15–18 °C
• Starttemperatur mindestens 13 °C
• Gärtemperatur sollte 25 °C nicht überschreiten

Tipp: Zur Unterstützung schwieriger Moste empfiehlt sich die Zugabe von Vitamin B1 und Gärsalz.

Ungeöffnete Packungen sind bei 4–10 °C bis zu 4 Jahre lagerfähig.