LALVIN® ICV SunRose™

LALVIN® ICV SunRose™ YSEO – Spezialhefe für aromatische Roséweine

LALVIN® ICV SunRose™ YSEO ist eine speziell für die Roséweinproduktion selektierte Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae). Entwickelt von Lallemand und dem Institut Coopératif du Vin (ICV) in Montpellier, fördert sie intensive und stabile Beerenaromen.

Der Hefestamm bildet ausgeprägte Johannisbeer- und Himbeeraromen und eignet sich besonders für Roséweine mit Saftabzug. Die moderate Gärgeschwindigkeit und die geringe Bildung flüchtiger Säure sorgen für elegante, feingliedrige Roséweine.

Produktvorteile

• Gezielt für Roséweinproduktion entwickelt
• Stabile Aromen nach Johannisbeere und Himbeere
• Geringe Bildung flüchtiger Säure
• Alkoholtoleranz bis 16 Vol.-%
• Moderate Gärgeschwindigkeit
• Killerfaktor positiv (K2) – starke Durchsetzungskraft

Anwendung

• Dosierung: 20–25 g/hl
• Gärtemperaturbereich: 14–20 °C
• Optimale Temperatur: 16–20 °C
• Frühzeitige Beimpfung empfohlen

Rehydrierung in 5–10-facher Menge Most/Wasser bei ca. 37 °C für etwa 20 Minuten. Eine Zugabe von GoFerm Evolution zur Rehydrierung wird empfohlen.