LALVIN® 71 B YSEO

LALVIN® 71 B YSEO – Spezialhefe für fruchtige Rotweine

LALVIN® 71 B YSEO ist eine selektionierte Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), die besonders für die Vergärung von Rotweinmaische und Rotweinmost geeignet ist. Durch den YSEO-Herstellungsprozess werden optimierte sensorische Eigenschaften erzielt.

Die Hefe eignet sich ideal für leichte, fruchtige Primeur-Rotweine wie Trollinger oder Pinot Meunier. Sie sorgt für eine samtige Fruchtigkeit und verbessert auch bei schwierigen Gärbedingungen das organoleptische Profil.

Produktvorteile

• Biologischer Abbau von bis zu 15 % Äpfelsäure
• Rasche Angärung und sichere Durchgärung
• Optimierte sensorische Eigenschaften durch YSEO-Prozess
• Verbesserte Aromaausprägung auch bei neutralen Rebsorten
• Hoher Endvergärungsgrad

Geeignet für

• Trollinger
• Pinot Meunier
• Fruchtige Primeur-Rotweine

Technische Daten

• Optimale Gärtemperatur: 22 – 28 °C
• Minimale Starttemperatur: 16 °C
• Alkoholtoleranz: bis 14 Vol.-%
• Dosierung Rotweinmaische: 15 – 25 g/hl
• Dosierung Rotweinmost: 15 – 20 g/hl

Anwendung

In der 10-fachen Menge Most-Wasser-Gemisch bei 35 – 40 °C rehydrieren. Nach ca. 15 Minuten erneut durchrühren und zugeben. Temperaturunterschiede über 5 °C vermeiden.

Lagerung

Ungeöffnet bei 4 – 10 °C bis zu 4 Jahre haltbar. Geöffnete Packungen zeitnah verbrauchen.