Zymaflore F83

LAFFORT ZYMAFLORE® F83 – Rotweinhefe für fruchtige und weiche Rotweine.

ZYMAFLORE® F83 von LAFFORT ist eine ausgewählte Reinzuchthefe für die Herstellung fruchtiger, weicher und floraler Rotweine. Der Hefestamm wurde in der Toskana isoliert und speziell für die Vergärung mediterraner roter Rebsorten ausgewählt.

ZYMAFLORE® F83 eignet sich besonders für Sangiovese, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah und Merlot. Die Hefe unterstützt eine ausgeprägte Bildung von Gäraromen nach roten Früchten und sorgt durch eine hohe Glycerinproduktion für einen runden und geschmeidigen Eindruck am Gaumen.

Vorteile von ZYMAFLORE® F83

• Spezielle Rotweinhefe für mediterrane Rebsorten
• Aus der Toskana selektierter Hefestamm
• Besonders geeignet für Sangiovese und weitere mediterrane Rebsorten
• Hohe Produktion von Gäraromen nach roten Früchten
• Hohe Glycerinproduktion für mehr Rundheit und Geschmeidigkeit
• Unterstützt fruchtige, weiche und florale Rotweine
• Gute Ausprägung der Sortencharakteristik
• Regelmäßige und vollständige Gärung
• Geringer Stickstoffbedarf
• Geringe Bildung von flüchtiger Säure, H2S und Acetaldehyd

Gäreigenschaften

ZYMAFLORE® F83 besitzt eine gute Fermentationskinetik und eine kurze Latenzphase. Der Hefestamm ist für einen Temperaturbereich von 20 bis 30 °C geeignet und weist eine Alkoholtoleranz von bis zu 16,5 % vol. auf.

Dosierung

Die empfohlene Dosierung beträgt 20–30 g/hl. Bei einer Vorfermentations-Kaltmazeration kann ZYMAFLORE® F83 bereits während der Tankbefüllung mit 5 g/hl eingesetzt und anschließend mit weiteren 15–20 g/hl ergänzt werden.

Geeignete Rebsorten

ZYMAFLORE® F83 eignet sich insbesondere für Grenache, Carignan, Sangiovese, Mourvèdre, Syrah und Merlot. Die Hefe wurde insbesondere zur Ausprägung der typischen Eigenschaften mediterraner Rotweinsorten ausgewählt.

ZYMAFLORE® F83 ist ideal für Winzer und Kellereien, die fruchtige, runde, weiche und florale Rotweine mit ausgeprägtem Sortencharakter erzeugen möchten.