KELLER-LACTIC®

KELLER-LACTIC® – 80 %ige Milchsäure zur gezielten Säuerung von Wein

KELLER-LACTIC® ist eine 80 %ige, flüssige Milchsäure (E270) zur gezielten Feineinstellung der titrierbaren Säure in der professionellen Weinbereitung. Das Produkt ist gemäß den geltenden EU-Verordnungen für die Säuerung von Wein zugelassen.

Die Milchsäure liegt als klare, helle Flüssigkeit vor und ist biologisch sehr stabil. Sie kann von den im Wein vorkommenden Mikroorganismen nicht abgebaut werden. Im Vergleich zur Weinsäure senkt sie den pH-Wert weniger stark und eignet sich daher besonders für den Einsatz im fertigen Wein oder kurz vor der Abfüllung.

KELLER-LACTIC® ermöglicht eine sensorisch feine und kontrollierte Säuerung und ist auch für den ökologischen Weinbau zugelassen.

Vorteile auf einen Blick

• 80 %ige Milchsäure (E270) in flüssiger Form
• Zur sensorischen Feineinstellung der Säure
• Biologisch stabil, nicht mikrobiell abbaubar
• Ideal für Wein und Abfüllvorbereitung
• Für konventionellen und ökologischen Weinbau geeignet

Anwendung

KELLER-LACTIC® wird in der 10-fachen Menge Wein vorgelöst und anschließend unter Rühren der Gesamtmenge zugegeben. Die Dosierung sollte grundsätzlich vorab sensorisch im Versuch ermittelt werden.

Dosierung (Richtwerte)

• 1,25 ml/L erhöhen die titrierbare Säure um 1 g/L (berechnet als Weinsäure)
• Maximal zulässige Säuerung: 4 g/L (berechnet als Weinsäure)

Einsatzbereich

Weinbereitung, insbesondere fertiger Wein und Anwendungen kurz vor der Abfüllung.