KELLER-KALK – Calciumcarbonat E170 zur Entsäuerung

KELLER-KALK – Calciumcarbonat (E170) zur kontrollierten Entsäuerung

KELLER-KALK ist ein hochreines Calciumcarbonat (E170), das gezielt zur Normalentsäuerung von Most und Wein eingesetzt wird. Das Produkt ist gemäß EU-VO 2019/934 als Verarbeitungshilfsstoff zugelassen und entspricht den Anforderungen des OIV-Kodex (COEI-1-CALCAR).

Die Entsäuerung mit KELLER-KALK erfolgt durch die Fällung von Weinsäure als Calciumtartrat. Dadurch kann der Säuregehalt präzise reduziert und der sensorische Gesamteindruck harmonisiert werden. Das Produkt eignet sich für die Anwendung in Most und Wein.

KELLER-KALK ist ebenfalls für den ökologischen Weinbau zugelassen (gemäß EU-VO 2018/848). Eine sachgerechte Anwendung durch oenologisch geschultes Fachpersonal wird empfohlen.

Vorteile auf einen Blick

• Calciumcarbonat (E170) zur Normalentsäuerung
• Gezielte Reduktion des Säuregehaltes
• Rechtlich zugelassen nach EU-VO 2019/934
• Entspricht dem OIV-Kodex
• Für konventionellen und ökologischen Weinbau geeignet

Anwendung

KELLER-KALK wird trocken vorgelegt und unter langsamer Zugabe von Wein oder Most angeteigt, bis sich die CO₂-Entwicklung beruhigt und die Masse pumpfähig ist. Anschließend wird die Teilmenge vollständig der Gesamtmenge zugegeben.

Dosierung & Hinweise

• 0,67 g/l KELLER-KALK senken die Säure um ca. 1 g/l
• Vor Anwendung Weinsäuregehalt bestimmen
• Nach Entsäuerung Calciumgehalt prüfen
• Bei Ca > 100 mg/l Stabilisierung erforderlich

Einsatzbereich

Most- und Weinentsäuerung in der professionellen Kellerwirtschaft.