Kaliumhydrogencarbonat (K-H-C)

Kaliumhydrogencarbonat (K-H-C) – Feinentsäuerung für Wein

K-H-C (Kaliumhydrogencarbonat, E501) ist ein bewährtes Produkt zur gezielten Fein- und Normalentsäuerung von Wein. Es bindet überschüssige Weinsäure und fällt diese als Weinstein aus. So lässt sich der Säuregehalt schonend, kontrolliert und ohne sensorische Beeinträchtigung reduzieren.

Im Gegensatz zu Entsäuerungskalk wirkt K-H-C vollständig geschmacksneutral. Bittertöne oder Salzgeschmack entstehen nicht. Zusätzlich kann die natürliche Pufferwirkung des Weines positiv beeinflusst werden, sodass eine harmonische Säurestruktur erhalten bleibt.

Vorteile auf einen Blick

• Zur Fein- und Normalentsäuerung von Wein
• Geschmacksneutral ohne Nebenaromen
• Für konventionellen und biologischen Weinbau zugelassen
• Gezielte und kontrollierbare Säurereduktion
• Bewährter Standard in der professionellen Kellerwirtschaft

Anwendung

K-H-C wird mit etwas Wasser angerührt und unter intensivem Rühren dem Gesamtgebinde zugegeben. Durch die CO₂-Entwicklung ist auf ausreichend Steigraum im Behälter zu achten. Die Entsäuerung sollte stets durch eine Kontrolle der Weinsteinbildung und der Weinsteinstabilität begleitet werden.

Hinweise

K-H-C ist gemäß den geltenden EU- und OIV-Vorgaben für die Weinbehandlung zugelassen und auch für die Herstellung von Biowein geeignet. Die Anwendung erfolgt durch oenologisch geschultes Fachpersonal.