Fermivin® SM102

Fermivin® SM102 – Elegante, blumige Weißweine

Fermivin® SM102 ist eine selektierte Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) aus der Cognac-Region in Frankreich. Sie wird speziell für die Erzeugung eleganter, floraler Weißweine eingesetzt.

Die Hefe produziert hohe Mengen an Gärungsestern und Acetaten und sorgt dadurch für ausgeprägte blumige Aromen wie Akazie und Weißdorn. Besonders geeignet ist sie für Weine mit moderatem Alkoholgehalt oder leichtem Restzucker, die eine feine Balance zwischen Frucht und Säure aufweisen sollen.

Vorteile auf einen Blick

• Ausgeprägte florale Aromatik
• Ideal für elegante Weißweine
• Geeignet für Weine mit Restzucker
• Alkoholresistenz bis 12 % vol
• Langsame, kontrollierte Gärung
• Verlangsamt den Beginn der malolaktischen Gärung

Technische Daten

• Empfohlene Dosierung: 20 g/hl
• Temperaturbereich: 16–22 °C
• Gärungskinetik: Langsam
• SO₂-Bildung: < 10 mg/l
• Flüchtige Säure: < 0,18 g/l
• Verpackung: 500 g Vakuumpackung

Einsatzbereich

Weißweine, halbtrockene Weißweine, aromabetonte Weinstile, Likörweine mit moderatem Alkoholgehalt.