Fermivin® CHAMPION BOOSTER

Fermivin® CHAMPION BOOSTER – leistungsstarke Hefe für den schnellen Gärungsneustart

Fermivin® CHAMPION BOOSTER ist eine fruktophile aktive Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus), die speziell für den Neustart stockender oder hängender Gärungen entwickelt wurde. Der Stamm 67J wurde vom INRAe (Frankreich) selektioniert und zeichnet sich durch eine extrem hohe Alkoholtoleranz sowie eine sehr schnelle Gärungskinetik aus.

Dank eines einzigartigen Hexose-Transporters (HXT3) besitzt Fermivin® CHAMPION BOOSTER eine hohe Fruktose-Affinität. Dadurch wird Fruktose gemeinsam mit Glukose zuverlässig vergoren – ein entscheidender Vorteil beim Wiederanlaufen problematischer Gärungen.

Die gezielte Anwendung schützt den Wein vor Fremdaromen und Fehlentwicklungen, die bei stockenden oder gestoppten Gärungen entstehen können. Besonders effektiv ist der Einsatz nach einer Entgiftung mit Extraferm® D’tox.

Vorteile auf einen Blick

• Schneller Neustart stockender und hängender Gärungen
• Sehr hohe Alkoholtoleranz bis 18 % vol.
• Fruktophile Hefe mit hoher Fruktose-Affinität
• Schnelle und sichere Gärungskinetik
• Reduziert das Risiko von Fehl- und Fremdaromen

Gäreigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 18 % vol.
• Gärtemperatur: 15–30 °C
• Nährstoffbedarf: Standard
• SO₂-Produktion: < 10 mg/l
• Flüchtige Säure: < 0,37 g/l

Anwendung & Dosierung

• Empfohlene Dosierung: 20 g / hL
• Rehydrierung gemäß Herstelleranleitung
• Temperaturdifferenz zwischen Hefeansatz und Most < 10 °C

Einsatzbereich

Neustart und Sicherung der alkoholischen Gärung bei problematischen Mosten und Weinen in der professionellen Kellerwirtschaft.