Fermivin® 4F9

Fermivin® 4F9 – Reinzuchthefe für fruchtige Weiß- und Roséweine

Fermivin® 4F9 ist eine leistungsstarke Reinzuchthefe für die Herstellung aromatischer Weiß- und Roséweine. Der Hefestamm zeichnet sich durch eine schnelle und zuverlässige Gärung aus und unterstützt die Bildung intensiver Fruchtaromen.

Während der alkoholischen Gärung produziert Fermivin® 4F9 hohe Mengen an Ethylestern und setzt Thiolaromen wie 3MH und 4MMP frei. Gleichzeitig wird ein Teil des 3MH in 3MHA umgewandelt, wodurch ausgeprägte tropische Fruchtaromen entstehen.

Die Hefe setzt außerdem größere Mengen an Polysacchariden frei, was zu einem volleren Mundgefühl und einer harmonischen Struktur führt. Dadurch eignet sich Fermivin® 4F9 besonders gut für Weine mit Hefelagerung (Sur Lie).

Aromaprofil

• Tropische Früchte wie Guave und Passionsfrucht
• Zitrusnoten wie Grapefruit
• Steinfruchtaromen und exotische Früchte
• Runder und ausgewogener Geschmack

Produkteigenschaften

• Reinzuchthefe für Weiß- und Roséwein
• Starke und zuverlässige Gärleistung
• Fördert tropische Fruchtaromen
• Geeignet für Hefelagerung (Sur Lie)
• Kann auch für die zweite Gärung im Tank (Charmat-Methode) eingesetzt werden

Önologische Eigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis ca. 15,5 % vol
• Gärtemperatur: 12 – 28 °C
• Gärkinetik: Schnell
• Nährstoffbedarf: Mittel

Dosage

• Standarddosierung: 20 g/hl
• In-Line Ready Variante: 30 g/hl

Einsatzbereiche

• Fruchtige Weißweine
• Roséweinbereitung
• Weine mit Hefelagerung
• Schaumweinproduktion im Charmat-Verfahren

Fermivin® 4F9 wurde vom IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) im Loiretal selektioniert und eignet sich hervorragend für moderne, fruchtbetonte Weinstile.