Fermivin® TS28

Fermivin® TS28 – Reinzuchthefe für frische Weißweine im Thiol-Stil

Fermivin® TS28 ist eine aromabetonte Reinzuchthefe für die Herstellung moderner Weißweine mit ausgeprägtem Thiolprofil. Der Hefestamm wurde vom IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) im Loiretal selektioniert und eignet sich besonders für Sorten mit hohem Aromapotential.

Durch seine hohe Cysteinlyase-Aktivität unterstützt Fermivin® TS28 gezielt die Freisetzung sortentypischer Thiol-Aromen wie 4MMP und 3MH. Dadurch entstehen frische, aromatische Weine mit intensiven Zitrus- und tropischen Fruchtnoten.

Die Hefe trägt außerdem zu einer ausgewogenen Struktur und einem harmonischen Mundgefühl bei. Besonders bei aromatischen Rebsorten kann das volle Aromapotential optimal zur Geltung kommen.

Aromaprofil

• Zitrusfrüchte
• Tropische Früchte
• Cassis
• Buchsbaum
• Mineralische Feuersteinnoten

Produkteigenschaften

• Reinzuchthefe für aromatische Weißweine
• Fördert Thiol-Aromen (3MH und 4MMP)
• Sehr gute Aromafreisetzung
• Frischer, knackiger Weinstil
• Geeignet für moderne Weißweinprofile

Önologische Eigenschaften

• Alkoholtoleranz: ca. 14,5 % vol
• Gärtemperatur: 15 – 22 °C
• Gärkinetik: Standard
• Nährstoffbedarf: Standard

Geeignete Rebsorten

• Sauvignon Blanc
• Verdejo
• Riesling
• Friulano

Dosage

• Standarddosierung: 20 g/hl
• In-Line Ready Variante: 30 g/hl

Anwendung

Fermivin® TS28 eignet sich besonders für die Herstellung frischer, aromatischer Weißweine mit ausgeprägtem Thiolprofil. Durch eine ausgewogene Hefenährung, beispielsweise mit geeigneten Hefenährstoffen, kann das Aromapotential zusätzlich unterstützt werden.