Distizym® FM

Distizym® FM – Pektinlyase für Obstbrennmaischen

Distizym® FM von Erbslöh ist eine flüssige Pektinlyase zur effizienten Verflüssigung und zum optimalen Aufschluss von Brennmaischen aus Beeren- und Steinobst. Das Enzym verbessert die Pumpfähigkeit, reduziert die Viskosität und steigert die Alkoholausbeute bei der Destillation.

Vorteile von Distizym® FM

• Schnelle Viskositätsabsenkung und Maischeverflüssigung
• Bessere Pumpfähigkeit der Maische
• Verringerte Anbrenn-Gefahr bei der Destillation
• Optimale Angärung und vollständige Durchgärung
• Intensiver Fruchtaufschluss und Aromasteigerung
• Kein zusätzlicher Methanoleintrag durch niedrigen PME-Gehalt

Dosierung (bei 15 °C)

• Beerenobst: 20–50 ml / 100 kg Maische
• Steinobst: 30–50 ml / 100 kg Maische

Distizym® FM wird mit kaltem Wasser verdünnt und idealerweise direkt in die Mühle oder in den Produktstrom dosiert. Bei späterer Zugabe gründlich einrühren. Mehrmaliges kurzes Rühren in den ersten Stunden fördert den Maischeaufschluss.

Einsatzbereich

Obstbrennerei, Brennmaische aus Beeren- und Steinobst, Spirituosenherstellung.