Cross Evolution YSEO

Cross Evolution YSEO – Hybridhefe für Weiß- und Roséweine

Cross Evolution YSEO ist ein moderner Hybridhefestamm (Saccharomyces cerevisiae), entwickelt vom Institut für Wein-Biotechnologie der Universität Stellenbosch in Zusammenarbeit mit Lallemand Oenologie. Die Herstellung erfolgt nach dem YSEO-Prozess zur optimierten Hefeversorgung.

Diese Hefe ist speziell geeignet zur Förderung der Typizität und Balance von Weißweinen und Roséweinen. Sie unterstützt die Freisetzung rebsortenspezifischer Aromen und sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel von fruchtigen und vegetativen Noten.

Produktvorteile

• Hohe Aromenfreisetzung, besonders sortentypischer Aromen
• Ausgewogene fruchtige und vegetative Aromatik
• Niedriger Nährstoffbedarf
• Killer-Faktor aktiv (K2) – starke Durchsetzungskraft
• Geringe Bildung von SO2-Bindungspartnern
• Hoher Endvergärungsgrad

Geeignet für

• Grauburgunder
• Sauvignon blanc
• Gutedel
• Roséweine

Technische Daten

• Gärbereich: 14 – 25 °C
• Optimale Gärtemperatur: 15 – 18 °C
• Alkoholtoleranz: bis 15 Vol.-%
• Dosierung Weißwein: 25 – 30 g/hl
• Dosierung Rosé: 25 – 30 g/hl

Anwendung

In der 10-fachen Menge Most-Wasser-Gemisch bei ca. 35 °C rehydrieren. Nach 20–30 Minuten dem Most zugeben. Temperatursprünge über 5 °C vermeiden.

Lagerung

Ungeöffnet bei 4 – 10 °C bis zu 4 Jahre haltbar. Anbruchpackungen umgehend verbrauchen.