BEST OAK® White-Structure

BEST OAK® White-Structure – Eichenholzchips für Struktur und Finesse in Weißweinen

BEST OAK® White-Structure sind hochwertige Eichenholzchips aus abgelagertem Kernholz deutscher Eiche. Der spezielle Blend aus medium-getoasteten und ungetoasteten Chips wurde speziell für die Anwendung in Weißweinmosten entwickelt.

Während der alkoholischen Gärung eingesetzt, geben die Eichenholzchips phenolische Verbindungen und dezente Holznoten an den Most ab. Diese werden während der Gärung polymerisiert und harmonisch in den Wein eingebunden. Dadurch entstehen Weißweine mit mehr Struktur, Komplexität und verbessertem Reifepotential.

BEST OAK® White-Structure erweitert die aromatische Bandbreite des Weins, ohne den sortentypischen Charakter zu überdecken. Besonders bei neutralen oder alkoholreichen Rebsorten, beispielsweise aus der Burgunderfamilie, lassen sich so mehr Finesse und Balance erreichen.

Produkteigenschaften

• Eichenholzchips aus deutscher Eiche
• Blend aus medium-getoasteten und ungetoasteten Chips
• Chipsgröße etwa 2 mm Kantenlänge
• Verleiht Weißweinen mehr Struktur und Komplexität
• Erweitert das Aromaprofil ohne Überlagerung der Rebsorte
• Kann unterstützend gegen UTA eingesetzt werden

Anwendung

Der Holzeinfluss ist besonders komplex, wenn der Kontakt bereits während der alkoholischen Gärung erfolgt. Dabei werden phenolische Bestandteile und Röstaromen freigesetzt und optimal in die Weinstruktur integriert.

Dosage

• Empfohlene Dosierung: 50 – 100 g/hl
• Einsatz in Weißweinmost oder während der Gärung

Vorteile

• Mehr Struktur und Finesse im Weißwein
• Verbessertes Alterungspotential
• Harmonische Integration von Holznoten
• Erhalt des sortentypischen Aromaprofils

Zulassung

BEST OAK® White-Structure Eichenholzchips sind gemäß EU-VO 2019/934 für die Weinbereitung zugelassen und können auch im ökologischen Weinbau eingesetzt werden.