VitaDrive® ProArom

VitaDrive® ProArom – Protection et stabilisation des arômes délicats du vin

Le VitaDrive® ProArom est un nutriment de levure biologique à base de 100% de levure inactive, qui protège les arômes du vin contre l'oxydation prématurée.

La teneur élevée en composés réducteurs, en particulier le glutathion typique de la levure, préserve les composants aromatiques facilement oxydables. Les arômes thiols et les polyphénols, responsables de la fraîcheur et de l'intensité de la couleur des vins blancs et rosés, sont spécifiquement stabilisés.

VitaDrive® ProArom soutient la levure pendant la réhydratation et la phase de multiplication et augmente sa résistance au stress oxydatif, thermique et lié à l'alcool.

Avantages pour le vin

• Protège les arômes thiols et les notes fruitées
• Augmente la stabilité aromatique pendant le stockage
• Réduit les réactions d'oxydation
• Prévient les notes de vieillissement atypiques

Avantages pour la fermentation

• Tampon redox en cas de stress oxydatif
• Détoxification des xénobiotiques
• Réduction des métaux lourds
• Stabilisation de la structure cellulaire

Dosage

• 20–30 g/hL
• Ajouter pendant la réhydratation de la levure
• Ne pas doser pendant la fermentation alcoolique

Domaine d'application

Élaboration de vins blancs, élaboration de vins rosés, protection des arômes, soutien de la fermentation.