Vinpur® Spécial

Vinpur® Special – Élimination en douceur des tanins avec la caséine et la cellulose

Vinpur® Special est un agent de clarification très efficace à base de caséine de lait et de cellulose pour la réduction sélective et douce des tanins indésirables dans le vin.

Le procédé de fabrication spécial crée un composé de caséine macroporeux, facilement mouillable, qui améliore la couleur, la clarté, l'odeur et le goût du vin, sans effets négatifs sur l'extrait ou la teneur en arômes.

Vinpur® Special est particulièrement adapté comme dernière étape d'harmonisation avant l'embouteillage et assure un caractère de vin clair, stable et équilibré.

Avantages du produit

• Adsorption sélective et douce des tanins
• Amélioration de la couleur, de la clarté et du goût
• Réduit les substances qui augmentent les besoins en SO₂
• Efficace contre les signes sensoriels de piqûre acétique (en dessous des limites légales)
• Faible adsorption des colorants rouges du vin
• Possibilité d'incorporation directe sans pré-dissolution
• Très bonne filtrabilité – faible accumulation de pression

Application et dosage

• Dosage recommandé : 5 à 60 g/100 L (essai préalable recommandé)
• Incorporer directement sans pré-dissolution en agitant intensément
• Agiter intensément pendant 20 à 30 minutes
• Laisser décanter pendant 2 à 3 heures, agiter à nouveau et laisser sédimenter pendant la nuit
• Filtration le lendemain – l'effet du traitement est immédiatement visible

Autorisé conformément au règlement (UE) 2019/934. Les réglementations nationales doivent être respectées.