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VINIFLORA® CH11

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VINIFLORA® CH11 – Bactéries malolactiques pour vins blancs et rosés

Le VINIFLORA® CH11 est une culture d'ensemencement direct hautement active d'Oenococcus oeni pour la réduction biologique de l'acidité dans les vins blancs et rosés. La culture a été sélectionnée à partir de moût de Riesling allemand et est particulièrement adaptée à l'inoculation simultanée dès le stade du moût.

Le VINIFLORA CH11 assure une dégradation rapide et complète de l'acide malique et conduit à des vins harmonieux, microbiologiquement stables, avec une structure acide équilibrée.

Avantages du produit

  • Utilisable directement sous forme de produit sec – aucune réactivation nécessaire
  • Particulièrement adapté à l'inoculation simultanée
  • Dégradation biologique rapide et complète des acides
  • Faible production de diacétyle
  • Absence de formation d'histamine
  • Tolérance à l'alcool jusqu'à 15 % vol.
  • Convient à partir d'un pH ≥ 3,0
  • Efficace à partir de 14 °C

Application

Incorporer directement le produit dans le moût ou le vin et mélanger sans apport d'oxygène. Idéal pour une inoculation simultanée ou immédiatement après la fin de la fermentation alcoolique.

Paramètres importants

  • pH ≥ 3,0
  • Alcool ≤ 15 % vol.
  • SO₂ libre ≤ 20 mg/l
  • Température optimale : 15–20 °C

Conditionnement

Sachet suffisant pour 25 hl (660 gal) de vin