uvaferm® SVG

uvaferm® SVG – Levure spéciale pour Sauvignon blanc & vins blancs aromatiques

uvaferm® SVG est une levure sèche active (Saccharomyces cerevisiae) sélectionnée dans la vallée de la Loire en France. Elle a été spécialement développée pour souligner le caractère variétal du Sauvignon blanc.

Cette levure produit des vins blancs modernes, fruités, avec des notes minérales ainsi que des nuances d'agrumes et d'épices. Elle se distingue par un démarrage rapide de la fermentation, un déroulement sûr de celle-ci et une tolérance élevée à l'alcool.

Avantages du produit

• Favorise le caractère variétal du Sauvignon blanc
• Bouquet fruité avec des notes d'agrumes et d'épices
• Expression aromatique minérale
• Fermentation finale rapide et sûre
• Très faible production de sous-produits de fermentation indésirables
• Supprime les levures sauvages et les bactéries

Convient pour

• Sauvignon blanc
• Riesling
• Pinot Gris

Données techniques

• Plage de fermentation : 15 – 28 °C
• Température de fermentation optimale : 18 – 24 °C
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.
• Dosage normal : 15 – 20 g/hl
• Dosage difficile : 30 – 40 g/hl

Application

Réhydrater dans 10 fois son volume de mélange moût-eau à 35 – 40 °C. Remuer après environ 15 minutes et ajouter au moût. Inoculer les moûts le plus tôt possible.

Stockage

Non ouvert, se conserve jusqu'à 4 ans à 4 – 10 °C. Utiliser immédiatement les paquets ouverts.