uvaferm® SLO

uvaferm® SLO – Levure sèche active pour vins blancs fruités

uvaferm® SLO est une levure sèche active sélectionnée (Saccharomyces bayanus) spécialement développée pour la fermentation à froid des vins blancs modernes. Elle assure une fermentation sûre et complète, ainsi qu'une aromatique fruitée prononcée.

Particulièrement adaptée aux cépages Riesling, Kerner, Pinot Blanc et Pinot Gris.

Avantages du produit

• Très bonne plage de températures
• Démarrage rapide et fermentation sûre
• Arômes fruités prononcés (fruit de la passion, pêche)
• Très faible production de sous-produits indésirables
• Degré de fermentation finale élevé

Caractéristiques techniques

• Plage de fermentation : 10 – 30 °C
• Température optimale de fermentation : 15 – 24 °C
• Température de démarrage minimum : 13 °C
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.
• Dosage : 15 – 20 g/hl (dans des conditions difficiles 30 – 40 g/hl)

Application

Mélanger la levure dans 10 fois son volume de mélange moût-eau à 35 – 40 °C et ajouter au moût après un court temps de réhydratation. Une inoculation précoce est recommandée pour supprimer les levures sauvages.

Conservation

Conserver au frais entre 4 et 10 °C. Se conserve jusqu'à 4 ans non ouvert. Utiliser immédiatement les emballages ouverts.