Trenolin® Rosé

Trenolin® Rosé – Enzyme pour l'extraction contrôlée de la couleur des vins rosés

Le Trenolin® Rosé est une préparation enzymatique liquide destinée au traitement ciblé de la vendange pour la production de vins rosés, de Blanc de Noir et de Blanc de Gris.

La pectinase à très faible macération permet un contrôle précoce de l'extraction de la couleur et assure une réduction rapide de la viscosité. Un bref contact avec la vendange suffit donc pour maximiser le rendement au pressage tout en limitant l'extraction des polyphénols.

Le Trenolin® Rosé est particulièrement adapté aux conditions de récolte chaudes, aux teneurs élevées en anthocyanes et aux pH élevés. L'utilisation de charbon actif n'est généralement pas nécessaire.

Avantages en un coup d'œil

• Extraction de couleur contrôlée et réduite
• Réduction rapide de la viscosité
• Écoulement du moût et rendement au pressage améliorés
• Extraction moindre des polyphénols
• Exempt d'activité cinnamoyl estérase

Dosage et application

• 2 à 3 mL/100 L
• Ajout avant le pressurage
• Température d'application recommandée : 15–17 °C

Avant utilisation, diluer avec un peu de liquide et répartir de manière homogène. N'utiliser la bentonite qu'après dégradation complète de la pectine.

Domaine d'application

Vinification rosé, Blanc de Noir, Blanc de Gris, contrôle de la couleur.