Trenolin® Frio DF

Trenolin® Frio – enzyme puissant pour la macération et la clarification à froid

Trenolin® Frio est une enzyme liquide, très active et spécialisée dans la dégradation efficace des pectines dans le moût et la vendange, pour la macération et la clarification à froid dès 5 °C. Des matières premières de pectinase sélectionnées et à haute activité permettent des temps de réaction courts, même à très basse température.

L'utilisation de Trenolin® Frio améliore la performance de pressage à basses températures de vendange et favorise un comportement de clarification rapide et stable lors du traitement du moût. Le mode d'action doux permet de réduire les tanins amers et de libérer spécifiquement les précurseurs aromatiques.

Trenolin® Frio est sans depsidase et ne conduit pas à la formation de phénols volatils indésirables. Le produit est autorisé pour la vinification conformément au règlement de l'UE (CE) 2019/934.

Avantages en un coup d'œil

• Efficace à partir de 5 °C pour la macération et la clarification à froid
• Dégradation rapide et efficace des pectines à basse température
• Amélioration des performances de pressage et de l'extraction du jus
• Favorise la libération des arômes et des couleurs
• Sans depsidase – pas de phénols volatils

Application

La quantité d'enzyme requise est diluée avec un peu de liquide et ajoutée uniformément au récipient. Une bonne homogénéisation doit être assurée. La bentonite inactive les enzymes et ne doit être utilisée qu'après la dégradation complète de la pectine.

Dosage (valeurs indicatives)

• Moût – Amélioration de la pressabilité :
• 10 °C : 2–4 ml / 100 kg (1–2 h)
• 8 °C : 3–6 ml / 100 kg (2–3 h)
• 5 °C : 5–10 ml / 100 kg (4–6 h)
• Jus – Accélération de la clarification :
• 10 °C : 1–3 ml / 100 l (2 h)
• 8 °C : 3–5 ml / 100 l (3 h)
• 5 °C : 5–8 ml / 100 l (4 h)

Domaine d'application

Macération à froid, clarification à froid, pressage et traitement du moût pour les vins blancs, rosés et rouges dans la gestion professionnelle de la cave.