Trenolin® BouquetPLUS

Trenolin® BouquetPLUS – Glycosidase pour une libération ciblée des arômes

Trenolin® BouquetPLUS est une enzyme spéciale sans depsidase pour la libération d'arômes liés dans le moût, pendant la fermentation et dans le vin fini.

L'activité innovante de la ß-glycosidase permet une libération efficace des arômes même en présence de sucres résiduels. Cela libère des alcools terpéniques actifs en termes d'odeur et de goût et augmente significativement l'intensité fruitée.

Trenolin® BouquetPLUS est exempt d'activité cinnamoyl estérase, exempt de conservateurs et parfaitement adapté aux méthodes de vinification modernes.

Avantages en un coup d'œil

• Libération ciblée des arômes liés
• Amélioration du fruité et de la typicité variétale
• Efficace même en présence de sucres résiduels
• Sans depsidase
• Large champ d'application dans le moût, le jus, la fermentation et le vin

Dosage

• Moût / Jus : 7–10 mL / 100 L
• Pendant la fermentation : 5–10 mL / 100 L
• Dans le vin : 10–15 mL / 100 L

Température de traitement recommandée supérieure à 12 °C, optimale supérieure à 15 °C. Utiliser le bentonite au moins 1 semaine après l'ajout d'enzymes.

Domaine d'application

Vinification de vins blancs, Libération d'arômes, Optimisation du fruité, Expression de la typicité variétale.