Liquidambar

SweetGum® – gomme arabique naturelle pour la stabilisation et les propriétés sensorielles

SweetGum® est une gomme arabique naturelle, extraite des acacias Seyal et Sénégal. Elle agit comme un protecteur colloïdal et est utilisée pour la stabilisation du vin ainsi que pour l'arrondi sensoriel. Grâce à sa structure spéciale, SweetGum® est très bien filtrable (jusqu'à 0,45 µm).

Dans le vin, SweetGum® empêche la formation de liaisons indésirables entre les colorants, les tanins et les ions métalliques. L'effet protecteur contre les tanins réactifs atténue l'astringence et soutient la plénitude naturelle ainsi qu'une sensation en bouche harmonieuse.

SweetGum® est autorisé pour la vinification conformément au règlement UE (CE) 2019/934 et convient pour une utilisation peu avant la mise en bouteille.

Avantages en un coup d'œil

• Gomme arabique naturelle
• Stabilisation des colloïdes et du tartre
• Réduit l'amertume et l'astringence
• Très bien filtrable (0,45 µm)
• Préserve la plénitude naturelle du vin

Application

SweetGum® est uniquement utilisé dans les vins stabilisés, filtrés brillants et soutirés. Si une filtration sur membranes doit avoir lieu après l'ajout, il est recommandé de doser 2 à 3 heures avant la filtration.

Dosage

• Vin : 50 à 150 ml pour 100 l
• Maximum autorisé (UE) : 150 ml pour 100 l

Domaine d'application

Vins blancs, rosés et rouges dans la vinification professionnelle.