Spiriferm®

Spiriferm® – Levure sèche universelle pour la fermentation des moûts de distillation

La Spiriferm® est une levure sèche sélectionnée de l'espèce Saccharomyces cerevisiae, puissante et garantie, pour une fermentation sûre et complète des moûts de distillation et des moûts dans les distilleries de fruits.

Cette levure se distingue par sa haute tolérance à l'alcool, un démarrage rapide de la fermentation et une faible production de sous-produits indésirables tels que le SO₂ et le H₂S. Spiriferm® convient à toutes les variétés de fruits et assure des fermentations stables et propres.

Avantages du produit

• Tolérance à l'alcool jusqu'à 14 % vol.
• Faible production de SO₂ et de H₂S
• Démarrage de fermentation rapide et sûr
• Température de fermentation recommandée : 16–22 °C
• Convient à tous les fruits
• Idéale pour les distilleries de fruits

Application et dosage

• Dosage standard : 20 g pour 100 L de moût
• Pour les moûts contaminés microbiologiquement : 25–30 g pour 100 L
• Réhydratation dans 5 à 10 fois la quantité d'un mélange moût/eau (1:1) à 35–40 °C
• Laisser gonfler pendant environ 20 minutes
• Adapter la température avant l'ajout pour éviter un choc thermique

Stockage

Conditionné sous vide. Conserver au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement et les utiliser dans les 2 à 3 jours.