SIHA® Levure sèche active 8

SIHA® Active Yeast 8 – Levure bourguignonne pour vins rouges de couleur stable

La SIHA® Active Yeast 8 (levure bourguignonne) est une levure sèche pure et puissante pour une fermentation sûre des moûts et des jus de vin rouge. La souche spécialement sélectionnée Saccharomyces cerevisiae (WF 748) assure une conservation intense de la couleur, un démarrage rapide de la fermentation et une fermentation finale fiable – même dans des conditions exigeantes.

Idéale pour :

• Spätburgunder
• Schwarzriesling
• Trollinger
• Portugieser
• Autres cépages rouges

Vos avantages en un coup d'œil

• Spécialement développée pour les moûts et jus de vin rouge
• Adsorption de couleur réduite prouvée – grande stabilité de la couleur
• Démarrage de fermentation rapide et sûr
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.
• Fermentation propre avec une faible production de sous-produits indésirables
• Supprime les levures sauvages et les bactéries indésirables

Application et dosage

Dosage :

• Moût de vin rouge : 15–25 g/hl (normal) | 20–30 g/hl (conditions difficiles)
• Jus de vin rouge : 15–20 g/hl (normal) | 20–25 g/hl (conditions difficiles)

Température de fermentation optimale : 20–26 °C
Température minimale : 12 °C

Il est recommandé de réhydrater dans 10 fois le volume de mélange moût-eau à 30–35 °C pendant environ 10 minutes. Alternativement, une addition directe est possible (augmenter le dosage d'environ 20 %).

Qualité du produit

La levure est emballée sous vide sous gaz protecteur et soumise à des contrôles de qualité stricts. Elle peut être stockée à 4–10 °C jusqu'à 4 ans (emballage intact).

Disponible en 500g et 125g