SIHA Levure active 6 (levure de distillerie)

Levure sèche active SIHA® 6 – Levure de distillerie pour la fermentation de fruits, de céréales et de moûts

La levure sèche active SIHA® 6 (levure de distillerie) est une levure sèche pure et puissante de l'espèce Saccharomyces cerevisiae, développée pour la fermentation sûre des moûts de fruits, de céréales et de topinambours dans les distilleries.

Elle garantit un démarrage de fermentation très rapide et une fermentation complète fiable, même dans des conditions difficiles. L'ensemencement précoce du moût permet de supprimer efficacement les levures sauvages et les bactéries indésirables.

Avantages en un coup d'œil

• Démarrage très rapide et fermentation complète fiable
• Très bonnes propriétés de fermentation à froid
• Supprime les levures sauvages et les bactéries
• Fermentation sûre jusqu'à 16 % vol.
• Degré de fermentation final élevé et rendement en alcool
• Faible formation de mousse

Domaines d'application

• Moûts de pommes, de poires, de Williams et de prunes
• Moûts de cerises
• Moûts de céréales
• Moûts de topinambours

Dosage

5–15 g/hl dans des conditions normales,
10–30 g/hl dans des conditions de fermentation difficiles.
Moûts de topinambours : 20–40 g/hl.

Application

Il est recommandé de réhydrater dans 10 fois la quantité de mélange jus/eau à 28–35 °C pendant environ 10 minutes. Il est également possible d'ajouter directement au moût (augmenter la quantité de levure d'environ 20 %).

Conservation optimale à 4–10 °C. Produit destiné exclusivement à l'œnologie.