Levure active SIHA® 4

SIHA® Levure active 4 – Levure spéciale pour la production de vins mousseux et la fermentation en bouteille

La levure active SIHA® 4 est une levure sèche très active (Saccharomyces bayanus, souche CH 158) pour la production professionnelle de vins mousseux et de champagne. Elle est idéale pour la fermentation en cuve ainsi que pour la fermentation traditionnelle en bouteille (Méthode traditionnelle) et assure une seconde fermentation fiable.

Avantages en un coup d'œil

• Démarrage rapide de la seconde fermentation
• Très bonnes propriétés de fermentation à froid
• Bouquet fin de vin mousseux et intensification des arômes typiques du cépage
• Mousseux fin et stable
• Remuage facile et propre
• Convient à la refermentation des vins bloqués

Application & Dosage

Dosage recommandé pour la production de vins mousseux : 15–25 g/hl (dans des conditions difficiles 30–40 g/hl).

Pour la réhydratation, incorporer la levure dans 5 à 8 fois son volume d'eau à environ 38 °C, laisser gonfler pendant 15 minutes, puis mélanger avec du moût ou du vin.

Caractéristiques du produit

• Souche de levure : Saccharomyces bayanus CH 158
• Idéale pour la seconde fermentation en cuve et en bouteille
• Bonne sédimentation après la fin de la fermentation
• Haute performance de fermentation même dans des conditions difficiles
• Formats de livraison : 125 g, 500 g, 10 kg

Remarque : Produit destiné exclusivement à l'œnologie. Ne convient pas à la consommation directe.