SIHA® levure sèche active 3

SIHA® Active Dry Yeast 3 – Levure sèche universelle avec forte performance de fermentation

SIHA® Active Dry Yeast 3 est une levure sèche très active (Saccharomyces cerevisiae, souche WET 136) provenant des meilleurs terroirs allemands. Elle assure un démarrage de fermentation très rapide et une fermentation complète et sûre – même dans des conditions difficiles.

Cette levure convient aux moûts, aux purées, aux moûts de fruits ainsi qu'à la refermentation et à la fermentation finale des vins bloqués. Grâce à son métabolisme propre, elle produit des vins purs et fruités avec un caractère variétal et de terroir clairement prononcé.

Avantages du produit

• Démarrage très rapide de la fermentation
• Fermentation complète et sûre, même avec des moûts problématiques
• Très bonnes propriétés de fermentation à froid
• Élimine efficacement les levures sauvages
• Faible formation de mousse
• Métabolisme propre avec des sous-produits de fermentation minimes
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.
• Tolérance au SO₂ jusqu'à 80 mg/l

Plage de fermentation

• Plage de température : 10–35 °C
• Température de fermentation optimale : 15–22 °C

Dosage

• Moûts : 10–15 g/hl (dans des conditions difficiles 10–20 g/hl)
• Purées : 10–20 g/hl (dans des conditions difficiles 15–25 g/hl)
• Fermentation finale des vins bloqués : 30–60 g/hl

Application

Réhydratation dans 10 fois la quantité de mélange moût-eau à 20–30 °C pendant environ 10 minutes. Alternativement, une addition directe est possible, en augmentant le dosage d'environ 20 %.