SIHA® Levure active 10

SIHA® Levure active 10 (Red Roman) – Levure de vin rouge à haute tolérance à l'alcool

La SIHA® Levure active 10 (Red Roman) est une levure sèche pure et performante pour une fermentation sûre des moûts de vin rouge et des vins rouges. Elle se distingue par un démarrage rapide de la fermentation, une tolérance élevée à l'alcool jusqu'à 16 % vol. et une excellente conservation de la couleur.

La souche de levure est idéale pour les vins rouges structurés et intenses en couleur tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Dornfelder ou le Lemberger. Grâce à une formation accrue de polysaccharides sensoriellement pertinents, les vins acquièrent une sensation en bouche harmonieuse et une structure colorée stable.

Avantages en un coup d'œil

• Spécialement pour la macération et le moût de vin rouge
• Haute tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.
• Démarrage rapide de la fermentation et fermentation complète et sûre
• Plage de température 15 – 28 °C
• Souche avec propriétés killer contre les levures sauvages
• Faible formation de sous-produits indésirables
• Favorise la fermentation malolactique

Application et dosage

• Macération de vin rouge : 15–25 g/hl (conditions difficiles : 25–30 g/hl)
• Moût de vin rouge : 10–20 g/hl (conditions difficiles : 20–30 g/hl)
• Réhydratation recommandée pour une activation optimale

Température de fermentation optimale : 15–28 °C. Pour une meilleure performance de fermentation, l'ajout d'un nutriment de levure approprié est recommandé.

Conditionnement

• 500 g sachet sous vide en film composite aluminium
• 20 x 500 g carton

Idéal pour les domaines viticoles professionnels et les maîtres de chai ambitieux.