SIHA® WhiteArome

SIHA® WhiteArome – Levure aromatique pour vins blancs fruités et typiques du cépage

SIHA® WhiteArome est une levure de culture pure (Saccharomyces cerevisiae) sélectionnée, spécialement développée pour la production de vins blancs aromatiques et harmonieux. Elle est particulièrement adaptée aux cépages tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Gutedel et les variétés de Muscat.

La levure assure une fermentation fiable et régulière à des températures de fermentation modérées et favorise la préservation des arômes typiques du cépage. Le démarrage rapide de la fermentation supprime efficacement les levures sauvages et les bactéries indésirables.

SIHA® WhiteArome se caractérise par une faible production de sous-produits de fermentation tels que le SO₂ ou l'acétaldéhyde, contribuant ainsi à un profil aromatique propre et clair dans le vin fini.

Avantages en un coup d'œil

• Levure aromatique pour vins blancs très fruités
• Préserve les arômes typiques du cépage
• Fermentation complète et fiable à 18–20 °C
• Besoin moyen en nutriments pour la levure
• Supprime les levures sauvages grâce à un démarrage rapide de la fermentation

Application

Les moûts doivent être ensemencés le plus tôt possible avec SIHA® WhiteArome. La levure est réhydratée dans 10 fois son volume d'un mélange moût-eau (35–37 °C) et ajoutée au moût après environ 2–3 heures.

Dosage (valeurs indicatives)

• Moût de raisin blanc : 15–20 g/hl
• En cas de conditions de fermentation difficiles : 20–30 g/hl

Domaine d'application

Fermentation alcoolique des moûts de vin blanc dans l'élaboration professionnelle du vin.